CORMACO, expert en ingénierie du beurre et de la matière grasse laitière, accompagne les industriels laitiers dans la conception de leurs installations, la mise en œuvre de leurs procédés de fabrication de beurres techniques — texturation, concentration, fractionnement, standardisation, désodorisation, formulations sur mesure — et l'optimisation de leur production.
Née de l'expertise de Philippe CORMAN, pionnier des procédés physiques qui ont levé les contraintes techniques du beurre et démultiplié ses champs d’application — industriels comme grand public dans le monde entier, nous mettons ce savoir-faire au service des industriels laitiers qui souhaitent développer ou optimiser leurs capacités de transformation de la matière grasse laitière.
Dès la conception des installations — schémas d'implantation, dimensionnement des lignes de production, sélection des fournisseurs d'équipements — nous accompagnons nos clients tout au long de leurs projets.
Nos domaines d'intervention :
Texturation : utilisation d'échangeurs de chaleur à surface raclée pour produire un beurre homogène, composé de cristaux fins et réguliers, avec une dispersion parfaite de l'eau. Ce procédé permet d'obtenir des duretés et consistances spécifiques selon les applications : viennoiserie, sandwich, beurre tartinable, beurres allégés.
Concentration : production de matière grasse laitière anhydre.
Fractionnement : obtention de fractions à haut ou bas point de fusion pour des beurres aux propriétés ciblées.
Standardisation : garantir une qualité constante du beurre tout au long de l'année.
Désodorisation : récupération de beurres à teneur élevée en acides gras libres ou en peroxydes.
Formulations sur mesure : beurres allégés, beurres tartinables à froid, matières grasses laitières à tartiner, beurres pour sandwicherie, mélanges graisse laitière / huile végétale.
Au-delà de la mise en œuvre de ces procédés, nous travaillons avec nos clients à l'optimisation de leur production : réduction des pertes de matière grasse, augmentation de la débit horaire, diminution des temps d'arrêt.
Pour les industriels souhaitant évaluer le potentiel d’amélioration de leur outil de production, nous proposons des audits techniques ciblés : caractérisation des produits finis, analyse des paramètres process, évaluation des rendements et recommandations opérationnelles.
Notre bilan inclut la conception, la mise au point et le suivi d’unités de production de beurres techniques en France, en Espagne, en Suisse et en Irlande.
Selon les besoins de nos partenaires, nous pouvons également assurer leur représentation commerciale sur des marchés ciblés.
