CORMACO, especialista en ingeniería de la mantequilla y la materia grasa láctea, acompaña a las industrias lácteas en el diseño de sus instalaciones, la implementación de sus procesos de fabricación de mantequillas técnicas — texturización, concentración, fraccionamiento, estandarización, desodorización, formulaciones a medida — y la optimización de su rendimiento productivo.
Nacida de la experiencia de Philippe CORMAN, pionero de los procesos físicos que superaron las limitaciones técnicas de la mantequilla y multiplicaron sus campos de aplicación — industriales como de consumo en todo el mundo, ponemos esta experiencia mantequera al servicio de las industrias lácteas que desean desarrollar u optimizar sus capacidades de transformación de la materia grasa láctea.
Desde la fase de diseño de las instalaciones — layout de planta, dimensionamiento de las líneas de producción, selección de proveedores de equipos — acompañamos a nuestros clientes a lo largo de sus proyectos.
Nuestras áreas de intervención:
Texturización: uso de intercambiadores de calor de superficie rascada para producir una mantequilla homogénea, compuesta de cristales finos y regulares, con una dispersión perfecta del agua. Este proceso permite obtener durezas y consistencias específicas según la aplicación: bollería, sándwich, mantequilla para untar, mantequillas bajas en grasa.
Concentración: producción de grasa láctea anhidra.
Fraccionamiento: obtención de fracciones de alto o bajo punto de fusión para mantequillas con propiedades específicas.
Estandarización: garantizar una calidad constante de la mantequilla durante todo el año.
Desodorización: recuperación de mantequillas con alto contenido en ácidos grasos libres o peróxidos.
Formulaciones a medida: mantequillas bajas en grasa, mantequillas untables de frigorífico, materias grasas lácteas para untar, mantequillas para industria del sándwich, mezclas de grasa láctea / aceite vegetal.
Más allá de la implementación de estos procesos, trabajamos con nuestros clientes en la optimización de su rendimiento productivo: reducción de las pérdidas de materia grasa, aumento de la rendimiento horario, disminución de los tiempos de parada.
Para los industriales que deseen evaluar el potencial de mejora de su herramienta de producción, proponemos auditorías técnicas específicas: caracterización de los productos terminados, análisis de los parámetros de proceso, evaluación de los rendimientos y recomendaciones operativas.
Nuestro historial incluye el diseño, la puesta a punto y el seguimiento de unidades completas de producción de mantequillas técnicas en Francia, España, Suiza e Irlanda.
Según las necesidades de nuestros socios, podemos también asegurar su representación comercial en mercados específicos.
