CORMACO, Spezialist für Butter- und Milchfett-Engineering, begleitet Molkereien bei der Konzeption ihrer Anlagen, der Umsetzung ihrer Herstellungsverfahren für hochwertige technische Butter (Texturierung, Konzentration, Fraktionierung, Standardisierung, Desodorierung, maßgeschneiderte Rezepturen) und der Optimierung ihrer Produktionsleistung.

Philippe CORMAN, Pionier der physikalischen Verfahren, die die technischen Grenzen der Butter überwunden und ihre Anwendungsfelder vervielfacht haben (sowohl industriell als auch für den Endverbraucher, weltweit), steht am Ursprung der Expertise von CORMACO. An seiner Seite seit 1999 ausgebildet, leitet Nicolas CORMAN das Unternehmen seit 2009 und stellt dieses Know-how Molkereien zur Verfügung, die ihre Kapazitäten zur Verarbeitung von Milchfett entwickeln oder optimieren möchten.

Unser Ansatz

Von der Konzeption der Anlagen an (Aufstellungspläne, Dimensionierung der Produktionslinien, Auswahl der Ausrüstungslieferanten) begleiten wir unsere Kunden während ihrer gesamten Projekte.

Mit CORMACO zu arbeiten bedeutet, sich direkt an den Experten zu wenden, der das Projekt leitet, vom Audit bis zur Inbetriebnahme: ein einziger Ansprechpartner, gewährleistete Vertraulichkeit und vollständige Unabhängigkeit, sowohl bei der Wahl der Verfahren als auch gegenüber den Ausrüstungslieferanten.

Unsere Rolle ist die eines unabhängigen technischen Lotsen: Wir sorgen dafür, dass die technologischen Entscheidungen, die Auswahl der Ausrüstung, die Verfahrensauslegung und die Endproduktqualität auf die geschäftlichen Ziele des Kunden abgestimmt bleiben, an der Seite seiner Teams und in jeder Projektphase. Die Kristallisation des Milchfetts lässt sich über einen sehr breiten Parameterbereich steuern, und dieselbe Anlage liefert je nach Qualität des Rohstoffs nicht dasselbe Ergebnis: Hier macht die Verfahrensexpertise den Unterschied, dort, wo die Anlagenlieferanten aufhören, und hier entscheidet sich die Wirtschaftlichkeit (Linienproduktivität, Stillstandszeiten, Fettverluste).

Tätigkeitsbereiche

• Technisches Audit: Charakterisierung der Endprodukte, Analyse der Prozessparameter, Bewertung der Ausbeuten und operative Empfehlungen für Molkereien, die das Verbesserungspotenzial ihrer bestehenden Produktion bewerten möchten.
• Texturierung: Einsatz von Schabewärmetauschern zur Herstellung einer homogenen Butter aus feinen, gleichmäßigen Kristallen mit perfekter Wasserdispersion. Dieses Verfahren ermöglicht spezifische Härten und Konsistenzen je nach Anwendung: Feingebäck, Sandwichbutter, Streichbutter, fettreduzierte Butter…
• Konzentration: Herstellung von wasserfreiem Milchfett.
• Fraktionierung: Gewinnung von Fraktionen mit hohem oder niedrigem Schmelzpunkt für Butter mit gezielten Eigenschaften.
• Standardisierung: Gewährleistung einer gleichbleibenden Butterqualität über das gesamte Jahr.
• Desodorierung: Aufbereitung von Butter mit erhöhtem Gehalt an freien Fettsäuren oder Peroxiden.
• Maßgeschneiderte Rezepturen: fettreduzierte Butter, kühlschrankstreichfähige Butter, streichfähige Milchfetterzeugnisse, Butter für die Sandwich-Industrie, Mischungen aus Milchfett und Pflanzenöl, Industriemargarinen.

Über die Umsetzung dieser Verfahren hinaus arbeiten wir mit unseren Kunden an der Optimierung ihrer Produktionsleistung: Reduzierung der Fettverluste, Steigerung des Stundendurchsatzes, Verringerung der Stillstandszeiten. Unsere Begleitung umfasst auch die Schulung der Produktionsteams und die Erarbeitung der für eine gleichbleibende Qualitätskontrolle erforderlichen Analyseprotokolle gemeinsam mit dem Labor.

Referenzen und Erfahrung

Unsere Referenzen umfassen die Konzeption, Feinabstimmung und Begleitung kompletter Produktionsanlagen für funktionelle und Industriebutter in Frankreich, Spanien, der Schweiz und Irland.

Die über zahlreiche Standorte und Konfigurationen gesammelte Erfahrung verschafft uns einen seltenen operativen Überblick, den wir nutzen, wenn ein sehr spezifisches Problem auftritt. Dieses Know-how erwirbt man nicht auf dem Papier: Es entsteht an der Produktionslinie, im Umgang mit einem Milchfett, dessen Profil stark saisonabhängig ist und zudem von der Herkunftsregion abhängt.

Auf Wunsch industrieller Partner unterstützen wir auch ihre kommerzielle Markteinführung in spezifischen Märkten, in denen unsere Expertise, unser Netzwerk und unser Name den Zugang erleichtern.

Kontakt

Ein Qualitätsproblem? Eine zu optimierende Produktion? Ein neues Industrieprojekt? Kontaktieren Sie uns: nicolas.corman@cormaco.com