CORMACO, Spezialist für Butter- und Milchfett-Engineering, begleitet Molkereien von der Vision ihres Projekts bis zur industriellen Realisierung: Konzeption der Anlagen, Umsetzung der Herstellungsverfahren für hochwertige technische Butter (Texturierung, Konzentration, Fraktionierung, Standardisierung, Desodorierung, maßgeschneiderte Rezepturen) und Optimierung der Produktionsleistung.

Unsere Mission ist eine doppelte: das Potenzial des Milchfetts zu erschließen und die Investitionen abzusichern, die daraus Wert schöpfen.

Unser Ansatz

Die Vision, vor der Investition

Ihr Milchfett kann weit mehr werden als Butter. Vor jeder Festlegung vermitteln wir Ihnen eine konkrete Vision dieses Potenzials: wertschöpfende Anwendungen, abgestimmt auf Ihren Rohstoff (Tourierbutter, kaltstreichfähige Butter, fettreduzierte Butter, Fraktionen mit gezielten Schmelzpunkten), erreichbare Märkte, die einzusetzenden Verfahren und die Größenordnung der Investition. Damit Sie in voller Kenntnis der Sache entscheiden, bevor Sie investieren.

Die Begleitung, von der Konzeption bis zur Inbetriebnahme

Von der Konzeption der Anlagen an (Aufstellungspläne, Dimensionierung der Produktionslinien, Auswahl der Ausrüstungslieferanten) begleiten wir unsere Kunden während ihrer gesamten Projekte.

Mit CORMACO zu arbeiten bedeutet, sich direkt an den Experten zu wenden, der das Projekt leitet, vom Audit bis zur Inbetriebnahme: ein einziger Ansprechpartner, gewährleistete Vertraulichkeit und vollständige Unabhängigkeit, sowohl bei der Wahl der Verfahren als auch gegenüber den Ausrüstungslieferanten.

Die Absicherung Ihrer Investition

Technische Butter zu entwickeln heißt, erhebliche Mittel in Anlagen, Rezepturen und Märkte zu investieren, mit denen nur wenige Industriebetriebe täglich umgehen. Unsere Rolle ist die eines unabhängigen technischen Lotsen: dafür zu sorgen, dass die technologischen Entscheidungen, die Auswahl der Ausrüstung, die Verfahrensauslegung und die Endproduktqualität auf Ihre geschäftlichen Ziele abgestimmt bleiben, an der Seite Ihrer Teams und in jeder Projektphase. Die Kristallisation des Milchfetts lässt sich über einen sehr breiten Parameterbereich steuern, und dieselbe Anlage liefert je nach Qualität des Rohstoffs nicht dasselbe Ergebnis: Hier macht die Verfahrensexpertise den Unterschied, dort, wo die Anlagenlieferanten aufhören, und hier entscheidet sich die Wirtschaftlichkeit (Linienproduktivität, Stillstandszeiten, Fettverluste).

Es kommt nicht selten vor, dass eine neue Linie für technische Butter mehrere Jahre braucht, um die angestrebte Qualität und die angestrebten Ausbeuten zu erreichen, und die Ursachen sind fast immer dieselben: eine bei der Bestellung unvollständig spezifizierte Linie, unzureichend eingestellte Produktionsparameter, ungeeignete Verfahrensabläufe, die sich in Fettverlusten niederschlagen. Dieses Know-how wird nicht mit der Maschine geliefert: Es ist die Prozessführung, von der Spezifikation bis zur Einstellung, die über den Erfolg entscheidet. Unsere Begleitung hat nur ein Ziel: dass Ihre Investition hält, was sie verspricht, technisch wie wirtschaftlich.

Tätigkeitsbereiche

• Technisches Audit: Charakterisierung der Endprodukte, Analyse der Prozessparameter, Bewertung der Ausbeuten und operative Empfehlungen für Molkereien, die das Verbesserungspotenzial ihrer bestehenden Produktion bewerten möchten.
• Texturierung: Einsatz von Schabewärmetauschern zur Herstellung einer homogenen Butter aus feinen, gleichmäßigen Kristallen mit perfekter Wasserdispersion. Dieses Verfahren ermöglicht spezifische Härten und Konsistenzen je nach Anwendung: Tourierbutter, Sandwichbutter, Streichbutter, fettreduzierte Butter…
• Konzentration: Herstellung von wasserfreiem Milchfett.
• Fraktionierung: Gewinnung von Fraktionen mit hohem oder niedrigem Schmelzpunkt für Butter mit gezielten Eigenschaften.
• Standardisierung: Gewährleistung einer gleichbleibenden Butterqualität über das gesamte Jahr.
• Desodorierung: Aufbereitung von Butter mit erhöhtem Gehalt an freien Fettsäuren oder Peroxiden.
• Maßgeschneiderte Rezepturen: fettreduzierte Butter, kaltstreichfähige Butter, streichfähige Milchfetterzeugnisse, Butter für die Sandwich-Industrie, Mischungen aus Milchfett und Pflanzenöl, Industriemargarinen.

Über die Umsetzung dieser Verfahren hinaus arbeiten wir mit unseren Kunden an der Optimierung ihrer Produktionsleistung: Reduzierung der Fettverluste, Steigerung des Stundendurchsatzes, Verringerung der Stillstandszeiten. Unsere Begleitung umfasst auch die Schulung der Produktionsteams und die Erarbeitung der für eine gleichbleibende Qualitätskontrolle erforderlichen Analyseprotokolle gemeinsam mit dem Labor.

Auf Wunsch industrieller Partner unterstützen wir auch ihre kommerzielle Markteinführung in spezifischen Märkten, in denen unsere Expertise, unser Netzwerk und unser Name den Zugang erleichtern.

Referenzen und Erfahrung

Philippe CORMAN, Pionier der physikalischen Verfahren, die die technischen Grenzen der Butter überwunden und ihre Anwendungsfelder vervielfacht haben (sowohl industriell als auch für den Endverbraucher, weltweit), steht am Ursprung der Expertise von CORMACO. An seiner Seite seit 1999 ausgebildet, leitet Nicolas CORMAN das Unternehmen seit 2009 und stellt dieses Know-how Molkereien zur Verfügung, die ihre Kapazitäten zur Verarbeitung von Milchfett entwickeln oder optimieren möchten.

Unsere Referenzen umfassen die Konzeption, Feinabstimmung und Begleitung kompletter Produktionsanlagen für funktionelle und Industriebutter in Frankreich, Spanien, der Schweiz und Irland.

Die über zahlreiche Standorte und Konfigurationen gesammelte Erfahrung verschafft uns einen unvergleichlichen operativen Überblick, den wir nutzen, wenn ein sehr spezifisches Problem auftritt. Dieses Know-how erwirbt man nicht auf dem Papier: Es entsteht an der Produktionslinie, im Umgang mit einem Milchfett, dessen Profil stark saisonabhängig ist und zudem von der Herkunftsregion abhängt. Auf diesem gelebten Erfahrungsschatz beruhen die Vision, die wir im Vorfeld der Projekte vermitteln, und die Sicherheit, die wir während ihrer Umsetzung bieten.

Kontakt

Eine Diversifizierung im Blick? Ein Qualitätsproblem? Eine zu optimierende Produktion? Ein neues Industrieprojekt? Kontaktieren Sie uns: nicolas.corman@cormaco.com