CORMACO, specialista nell’ingegneria del burro e della materia grassa lattiera, affianca le industrie lattiero-casearie nella progettazione degli impianti, nell’implementazione dei processi di produzione di burri tecnici ad alto valore aggiunto — testurizzazione, concentrazione, frazionamento, standardizzazione, deodorazione, formulazioni su misura — e nell’ottimizzazione della loro produzione.
Nata dall’esperienza di Philippe CORMAN, pioniere dei processi fisici che hanno superato i limiti tecnici del burro e ampliato i suoi campi di applicazione — industriali e di largo consumo in tutto il mondo —, CORMACO mette questo know-how al servizio delle aziende lattiero-casearie che desiderano sviluppare o ottimizzare le proprie capacità di trasformazione della materia grassa lattiera.
Fin dalla progettazione degli impianti — layout, dimensionamento delle linee di produzione, selezione dei fornitori di macchinari — accompagniamo i nostri clienti in ogni fase del loro progetto.
Lavorare con CORMACO significa rivolgersi direttamente all’esperto che guida il progetto, dall’audit alla messa in servizio: un unico interlocutore, una riservatezza garantita e una totale indipendenza, sia nella scelta dei processi sia dai fornitori di impianti.
I nostri ambiti di intervento:
Audit tecnico: caratterizzazione dei prodotti finiti, analisi dei parametri di processo, valutazione delle rese e raccomandazioni operative per le aziende che desiderano valutare il potenziale di miglioramento del proprio impianto produttivo.
Testurizzazione: impiego di scambiatori di calore a superficie raschiata per produrre un burro omogeneo, composto da cristalli fini e regolari, con una perfetta dispersione dell’acqua. Questo processo consente di ottenere durezze e consistenze specifiche in base alle applicazioni: croissanteria, prodotti sfogliati, sandwich, burro spalmabile, burro leggero…
Concentrazione: produzione di grasso anidro del latte (AMF).
Frazionamento: ottenimento di frazioni ad alto o basso punto di fusione per burri con proprietà funzionali mirate.
Standardizzazione: garanzia di una qualità costante del burro in ogni periodo dell’anno.
Deodorazione: recupero di burri ad elevato contenuto di acidi grassi liberi o di perossidi.
Formulazioni su misura: burro leggero, burri spalmabili a temperatura di frigorifero, grassi lattieri da spalmare, burri per l’industria del sandwich, miscele di materia grassa lattiera e oli vegetali, margarine tecniche.
Oltre all’implementazione di questi processi, lavoriamo con i nostri clienti all’ottimizzazione della loro produzione: riduzione delle perdite di materia grassa, aumento della capacità oraria, riduzione dei tempi di fermo macchina.
Le nostre referenze comprendono la progettazione, la messa a punto e la supervisione di impianti completi per la produzione di burri tecnici in Francia, Spagna, Svizzera e Irlanda.
Su richiesta di partner industriali, ne facilitiamo inoltre l’introduzione commerciale in mercati specifici, ai quali la nostra esperienza, la nostra rete e il nostro nome aprono l’accesso.
